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ARROZ EN TARTA

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Para 8 personas:
1kg. de arroz
1 bote de tomate natural triturado 1/2 kilo
1 lechuga
1 pandereta de atún en aceite de oliva
1 bote de olivas rellenas pequeño
6 huevos cocidos
4 latas de anchoas
1 bote de mayonesa de 1 kilo
aceite de oliva virgen
2 latas de pimientos asados
ajos
perejil
sal

Elaboración

En una bandeja de camarero o similar, se hace una cama con hojas de lechuga cortadas en juliana muy fina.
Cojemos el bote de tomate y hacemos un sofrito con el atún, los huevos cocidos troceados las anchoas.
Haremos cocer el arroz con los ajos cortados en laminas y el perejil tambien troceado, una vez que el arroz esté cocido y escurrido y con su correspondiente sal echaremos una capa de arroz sobre la bandeja de camarero que previamente hemos cubierto con los trozos de lechuga. inmediatamente se cubre con una capa de sofrito de tomate con los demas ingredientes, éste se vuelve acubrir con otra capa de arroz, y así sucesivamente hasta que se acaben los dos productos que hemos hecho, dándole la forma de una tarta (de ahí su nombre, arroz en tarta).
Cuándo se le haya dado la forma se cubre toda la tarta con mayonesa y de adorna con las olivas rellenas anchoas, huevo cocido rayado y los pimientos asados en tiras y algún trozo de lechuga . la sal al gusto.Se come a temperatura ambiente.

Observaciones

Para ocho personas
una bandeja de camarero o similar
una cazuela para cocer el arroz
una sartén para hacer el sofrito

valor nutricional alto.

Fuente: Receta familiar. abuela de antonio manzanaro montesinos

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