ESENCIA DE NARANJA

Ingredientes » Calculadora Calorías

3 naranjas
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 copa de Cointreau

Elaboración

Exprimir las naranjas y triturar la cáscara de ellas hasta que queden reducidas a puré. Colocarlas sobre un colador muy fino e ir apretando hasta que escurran bien su jugo sobre el zumo de naranjas obtenido.
Verter todo el zumo en un cazo y ponerlo al fuego junto con el azúcar. Remover hasta que el azúcar esté perfectamente disuelto y dejar cocer durante 10 minutos. La espuma que se formará se quitará al enfriarse.

Una vez fuera del fuego se añade la copa de Cointreau.

Observaciones

Esta esencia es ideal para perfumar cremas, nata montada… también para empapar bizcochos.

La misma esencia sin añadir azúcar sirve para cocinar el conocido pato a la naranja.