ROMANESCO CON SALSA LIGERA DE QUESO

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1 kilo de romanesco
Queso rallado
Aceite de oliva

Para la salsa de queso:

1 tarrina de queso fresco 0% materia grasa
Cayena (una punta de cuchillo)
1 cucharada de cebollino picado
Pimienta blanca molida
Sal

Elaboración

Separar el romanesco en ramilletes, lavarlo bien, escurrirlo y cocerlo en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos. Después se escurre y se pasa unos segundos por un cuenco con agua helada para fijar su bonito color. Se vuelve a escurrir y se reserva.

Elaborar la salsa de queso mezclando el queso fresco con la cayena y el cebollino picado. Salpimentar.

Engrasar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y colocar los ramos de romanesco. Verter encima la salsa de queso y espolvorear con una cucharada de queso rallado. Gratinar en el horno 12-15 minutos.

Servir inmediatamente.

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