12 ramas de apio tiernas y limpias
400 gramos de queso blanco desgrasado
1 berenjena asada
1 pimiento asado
2 chalotas
50 gramos de jamón magro
2 huevos cocidos
Una pizca de curry en polvo
Perejil fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva Virgen
Pimienta y sal
Elaboración
Separar cuatro partes iguales el queso blanco y disponerlos en cuatro cuencos.
Aplastar con un tenedor la berenjena asada, sin piel ni semillas y mezclarla con el queso del primer cuenco.
Cortar después el pimiento asado en trocitos muy pequeños, también sin piel ni semillas y se mezcla con el queso del segundo cuenco.
Aplastar con un tenedor los huevos cocidos y añadirlos al queso del tercer cuenco, espolvorear con una pizca de curry en polvo y unas gotitas de aceite de oliva.
Finalmente se mezcla la cuarta parte del queso con un par de chalotas muy picadas, un poquito de perejil picado finísimo y el jamón curado cortado en trocitos.
Colocar los cuatro cuencos de salsas en la nevera y sacarlos en el momento de servir. Se acompaña de las ramas de apio para que cada comensal las unte en las salsas.
Observaciones
4 personas
Si se prefiere puede utilizarse una mayor variedad de crudités: bastoncitos de zanahoria y calabacín, hojas de endibia…
Delicioso como entrante y muy ligero.
