HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE

Ingredientes » Calculadora Calorías

6 huevos cocidos
1 aguacate maduro
½ cebolleta
½ pimiento rojo
4 pepinillos
Zumo de medio limón
Huevas de mujol
Pimienta y sal

Elaboración

Pelar los huevos cocidos y cortarlos por la mitad. Retirar las yemas.
Pelar el aguacate y aplastar la pulpa con un tenedor hasta que esté bien triturada. Salpimentar y regar con el zumo de limón.
Picar en juliana muy fina la cebolla y el pimiento rojo. Cortar en rodajitas los pepinillos.

Colocar las yemas en un bol y añadir la cebolla, pimiento, pepinillos y aguacate. Sazonar y mezclar bien.

Con la ayuda de una cucharilla se rellenan las claras con la preparación.
Decora con unas huevas de mujol por encima y sirve.

Observaciones

4 personas