300gr. salmón lomos
300gr. cazón trozos
300gr. bacalao fresco, en filetes gordos
300gr. mero filetes
1 cebolla grande
12 patatas pequeñas para asar
10 cucharadas de aceite de oliva
1 copa vino tinto
zumo de 1 naranja
1 pastilla caldo de pescado
nuez moscada en polvo o para rallar
sal
perejil picado
Elaboración
Se calienta el horno durante 10min a 250 grados. En una fuente de horno que sirva para presentar en la mesa, se coloca en el fondo la cebolla cortada en rodajas finas, encima de ésta se va colocando el pescado en rodajas o en filetes. Se le pone sal, perejil, la nuez moscada rallada por encima del pescado y el aceite de oliva. En una cazuela se calienta 1/2 vaso de agua, el vino tinto, el zumo de la naranja y la pastilla de pescado durante 2-3 min. Se vierte sobre el pescado. Se ponen las patatas y al horno durante 20-25 minutos a 180-200 grados.
