PATATAS GUISADAS CON CARNE

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1 kilo de patatas
250 gramos de puntas de costilla
3-4 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
Agua
Sal

Elaboración

Pelar las patatas y trocearlas.

Cortar las puntas de costilla en trocitos pequeños y ponerlos a rehogar en una cazuela de barro con el aceite de oliva. Cuando la carne comience a dorarse se añade la cebolla pelada y picadísima. Una vez la cebolla está doradita se incorpora el diente de ajo pelado y picado. Seguidamente se añaden los tomates pelados, despepitados y picados, dejando que hierva todo en conjunto hasta que los tomates pierdan su agua. En ese punto se espolvorea una cucharadita de harina y se remueve bien con una cuchara de madera, añadir las hojas de laurel y mojar abundantemente con agua. Dejar que la carne se cueza durante un buen rato a fuego medio/bajo.

Finalmente se añaden las patatas, sazonar y dejar cocer hasta que las patatas estén blanditas y la carne muy tierna.

Servir caliente en la misma cazuela.

Observaciones

4 personas

Un guiso tradicional muy económico que puede elaborarse con cualquier carne de vacuno de segunda, también resulta delicioso con carne de cerdo adobada.