Batir las yemas con el azúcar hasta que esten espumosas. Echar la harina tamizada y añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes.
Echar en un molde engrasado y enharinado.
Precalentar el horno y cocer a 160º unos 45 min.
Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta.
Observaciones
Queda muy esponjoso, se puede acompañar con queso, membrillo, helado o simplemente con un café, rico, rico.