75 g. de manteca
1/2 vaso de agua
6 yemas
1 huevo entero
harina tamizada, la que absorva, c/n.
Relleno:
dulce leche c/n (en este caso uso el dulce de leche pastelero porque tiene más cuerpo).
Elaboración
Poner en una cacerola la manteca junto con el agua, hasta que se derrita, dejar enfriar.
En un bol grande poner las yemas, el huevo y la manteca con el agua (fría), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina la que vaya absorbiendo, cantidad necesaria como para formar una masa que se desprenda del bol. Amasar hasta que quede bien lisa y tierna.
Formar un bollo alargado, envolver en papel film y llevar a descansar a la nevera, unos 10 minutos aproximadamente. Transcurridos los 10 minutos, estirar la masa lo mas fina posible e ir haciendo círculos con la ayuda de un vaso, enharinarlos; colocarlos en una placa con papel para horno y con un tenedor pinchar toda la superficie para que no se hinchen al hornearlos.
Cocinarlos en horno fuerte, controlando que no se quemen, retirarlas y mientras estan calientes untarlas con dulce de leche (3 tapitas por alfajor). Colocar en una rejilla todos los alfajores una vez rellenos e ir bañándolos con el glasé real,dejar secar y... Listos para comer...
Observaciones
20 Porciones Aprox.
Cacerolas, bol, cuchara de madera, horno fuerte...
Truco para la Cubierta:
Para el glasé colocamos en un bol 1 clara junto con 250g de azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón, lo batimos unos minutos con la batidora eléctrica hasta conseguir que se formen picos si levantamos las barillas de la batidora.
