365 gr de salvado de avena(molido con el molinillos de cafe)
220 gr de gluten de trigo
520 gr de leche (yo uso desnatada sin lactosa)
40 gr de fructosa
5 gr de sal (una cucharadita pequeña)
35 gr de mantequilla
10 gr de grasa(puede ser aceite,manteca de cerdo..)
1 huevo grande(mas de 73 gr)
2 sobres de levadura de panaderia
ralladura de una naranja(grandecita)
una cucharadita de nuez moscada
media cucharadita de canela molida
1 cucharada sopera de agua de azahar
2 cucharaditas de leche en polvo
para bañar los donuts
1.-fructosa y agua
o
2.-chocolate nata y mantequilla
Elaboración
Con panificadora:
yo pongo todos los ingredientes en la panificadora para que se amasen.La panificadora que tengo es la moulinex home bread bagette y utilizo el programa 9 el de las baguettes,solo la primmera parte,la de amasado,y la segunda parte la de la coccion de las bagetes no la utilizo.
Cuando ha finalizado la parte de amasado y fermentacion saco la masa y ahora solo hay que dar forma a los donuts.Si teneis un cortadonuts mejor que mejor si no podeis utilizar un cortapastas circular y otro mas pequeño para el centro,y sino utilizar la imaginacion para dar la forma a los donuts,se puede por ejemplo coger un trozo de masa tamaño de pelota de tenis y metiondo loos dedos indice de cada mano en el centro hacer girar la masa moviendo de manera circular un dedo sobre otro.Si los donuts los haceis con cortapastas debereis estirar antes la masa con un rodillo hasta dejar un espesor mas o menos de 1 centimetro.Todo este paso parece un poco lioso,pero no es tanto,lo que pasa es que no me se explicar muy bien.Segun se van haciendo los donuts se van dejando en una bandeja o algo porque hay que esperar otra vez a que espongen un poco,15 o 20 minutos.LLegados e este punto solo falta freirlos,con abundante aceite y no muy fuerte tienen que quedar doraditos por fuera y bien hechos por dentro.Cuando esten dorados se sacan y se ponen sobre un papel absorvente para quitar el esceso de aceite.En esta fase si los probais no saben mucho a donuts,pero es que todavia falta lo mas importante BAÑARLOS
si quereis con chocolate ,es hacer una cobertura de chocolate con chocolate nata liquida y un poco de mantequilla o aceite para darles brillo
si quereis naturales hay que hacer una glassa que suena raro pero solo es poner fructosa en un cazo y añadir un poco de agua,ponerlo a fuego y remover hasta que se desaga bien la fructosa,tiene que quedar como un almibar espeso.Para bañar los donuts cuando aun estan calientes se sumergen en la glassa y se ponen luego a escurrir en una rejilla(yo utilizo la rejilla del hornocon la bandeja por debajo,para recoger lo que gotea)
Bueno,pues ya teneis los donuts esperais un poco a que se enfrien y ya los podeis comer
sin panificadora:
No lo he hecho nunca pero me imagino que tambien se podran hacer es cuestion de mezclar y amasar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa en un lugar calido como la masa del pan hasta que doble su volumen,si os sirve como dato la panificadora esta 30 minutos amasando y unos 50 minutos fermentando.
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