BOQUERONES EN VINAGRE

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1 kg de boquerones
1 cucharada de sal gorda
Zumo de 1 limón
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Unas ramas de perejil
Unos dientes de ajo

Elaboración

Retirar la cabeza de los boquerones (que sean de tamaño intermedio), lavar bien y retirar también la espina, separando el pescado en dos filetes.

Después se ponen en agua dentro de la nevera durante 12 horas.

Transcurrido ese tiempo se sacan y se escurren bien.

Preparar una salmuera con 1 cucharada de sal gorda, el zumo de limón y vinagre de vino en cantidad suficiente para cubrir completamente los boquerones.
Deben permanecer en este preparado unas 6 horas.

Finalmente se escurren y se colocan extendidos en una fuente.
Se rocían con aceite de oliva y se espolvorean con ajo y perejil muy picados.

Observaciones

8 personas

Fuente: Popular

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