Boquerones en vinagre

Ingredientes

• 1 kg de boquerones
• 1 cucharada de sal gorda
• Zumo de 1 limón
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Unas ramas de perejil
• Unos dientes de ajo

Cómo hacer boquerones en vinagre paso a paso

1. Retirar la cabeza de los boquerones (que sean de tamaño intermedio), lavar bien y retirar también la espina, separando el pescado en dos filetes.
2. Después se ponen en agua dentro de la nevera durante 12 horas.
3. Transcurrido ese tiempo se sacan y se escurren bien.
4. Preparar una salmuera con 1 cucharada de sal gorda, el zumo de limón y vinagre de vino en cantidad suficiente para cubrir completamente los boquerones.
5. Deben permanecer en este preparado unas 6 horas.
6. Finalmente se escurren y se colocan extendidos en una fuente.
7. Se rocían con aceite de oliva y se espolvorean con ajo y perejil muy picados.

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