480 gramos de arroz bomba
400 gramos de gambas peladas
400 gramos de sepia
120 gramos de tomate triturado
4 sobres de tinta de calamar
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Azafrán
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
Elaboración
Cortar las gambas y la sepia en trocitos, salar.
Poner a calentar una paellera con aceite de oliva, cuando está bien caliente se añaden las gambas y la sepia, sofreír lentamente. Una vez sofrito se incorpora el tomate triturado junto con los dientes de ajo pelados y picados. Freír en conjunto y añadir un poco de pimentón y caldo de pescado hasta cubrir. Después se incorpora la tinta de calamar y unas hebras de azafrán, rectificar de sal. Dejar que hierva unos minutos y añadir el arroz, dejando que cueza durante unos 17-18 minutos.
Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir, si el líquido no se hubiera consumido completamente se deja reposar el arroz sin tapar durante 5 minutos. Por el contrario, si el arroz está suelto y sin líquido, se deja reposar tapado.
