15 grs. de levadura fresca
75 grs. de grasa ó margarina (usé margarina)
15 grs. de sal
1 cdita. de extracto de malta (se puede reemplazar por una cdita. de miel)
250 cc de agua
500 grs. de harina
PARA EL EMPASTE:
125 de grasa ó margarina
50 grs. de harina
Elaboración
PARA LA MASA: desgranar en un bol la levadura, agregar la margarina blanda, el agua fría y por último la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar reposar 10 minutos.
PARA EL EMPASTE:
Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.
Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa)
Estirar hacia adelante y hacia atras y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa toma liga (que cuesta estirarla) dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar como nos guste . Espolvorear con harina y doblar por la mitad.
Colocar sobre una placa y dejar levar. Cocinar a 220° (horno precalentado fuerte). Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida.
