CARACOLES ESTOFADOS

Ingredientes » Calculadora Calorías

800 gramos de caracoles
1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde asado
1 berenjena asada
1 tomate
2 patatas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Limpiar los caracoles y dejarlos a remojo durante horas a fin de que salgan de su caparazón.
Desmenuzar los pimientos y la berenjena, previamente pelados y reservar.

Cuando los caracoles han salido de su caparazón se hierven un par de minutos, después se elimina el caldo y se limpian bien con agua.

Poner a calentar en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y sofreír en él el tomate pelado, despepitado y bien picado junto con los dientes de ajo. Una vez sofrito se añade un vaso de agua, los caracoles, las patatas troceadas y los pimientos y berenjena reservados. Cubrir todo con agua y en el momento que comience a hervir se sala.
Dejar que hierva durante 1 hora hasta que el caldo reduzca a la mitad.

Servir calientes.

Observaciones

4 personas

Sugerencia: Añade una guindilla junto con la sal y deja hervir en conjunto hasta reducir el caldo.