TERNERA ESTOFADA CON CHAMPIÑONES

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500 gramos de carne de ternera troceada para guisar
250 gramos de champiñones laminados
2 pimientos verdes italianos
1 taza de salsa de tomate (250 gramos)
1 cucharadita de hierbas secas provenzales
Un chorrito de brandy
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Poner a calentar en una cazuela un fondo de aceite de oliva y añadir los champiñones limpios laminados junto con los pimientos verdes en trocitos. Salar y rehogar en conjunto a fuego medio durante unos minutos.

Una vez rehogada la verdura se incorpora a la cazuela la carne salpimentada y se dora.
Seguidamente se añade la salsa de tomate que cubrirá la carne, las hierbas secas y un chorrito de brandy. Remover, dejar que se evapore el alcohol, tapar y cocer lentamente de 45 minutos a una hora.

Servir caliente.

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