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Rollitos de berenjena
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Verduras y Legumbres
Esta receta es
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Apta Montignac
Muy fácil
Ingredientes
2
berenjenas
100 gramos de queso crema
100 gramos de bacalao ahumado
50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
3 tomates secos
2 ramitas de cebollino
Aceite de oliva Virgen
Pimienta y sal
Cómo hacer rollitos de berenjena paso a paso
Lavar y secar muy bien las berenjenas. Laminarlas longitudinalmente dejándolas de un grosor de aproximadamente medio centímetro y salpimentar.
En un sartén con un chorrito de aceite de oliva se cocinan las láminas hasta que se doren. Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina.
En un cuenco se mezcla el queso crema con el cebollino, los tomates secos y las aceitunas, todo bien picado. Salpimentar ligeramente.
Extender las láminas de berenjena y sobre cada una se coloca una loncha de bacalao ahumado y una cucharada del relleno de queso.
Enrollar y servir.
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