Flan
Azúcar, 180 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Huevos, 7
Leche Descremada o Entera, 750 cc.
Caramelo
Agua caliente, 7 cucharadas
Agua fría, 7 cucharadas
Azúcar, 200 gramos
Jugo de limon, 1 cucharada
Elaboración
Para hacer el caramelo, poner en una flanera de vidrio templado de 1 litro decapacidad el azúcar,jugo de limón y agua fría. Mezclar. Cocinar de 7 a 9 minutos al 100 % de potencia, o hasta lograr caramelo rojizo fuerte.
Verter inmediatamente este caramelo en un bol de vidrio templado, pero dejando un poco en la base de la flanera. Agregar en forma rapida y con cuidado el agua caliente el caramelo que esta en el bol y mezclar. enfrair ambos.
Para hacer el flan, colocar en un bol la leche.
Cocinar 3 minutos al 100 % de potencia.
Mezclar los huevos con el azucar sin batir, agregar la leche templada y perfumada con la esencia de vainilla. Colar y pasar a la flanera acaramelada. Cubrir. Cocinar de 20 a 24 minutos al 50 % de potencia. Dejar enfriar y desmoldar.
Servir el flan con un poco de crema chantilly y salsear con la salsa de caramelo.
