2 berenjenas
2 tomates grandes rojos
500 gramos de salsa de tomate
Lonchas finas de queso curado
Orégano en polvo
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Cortar las berenjenas con piel en rodajas, sazonar y freír por tandas en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Después se sacan con una espumadera y se colocan sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de grasa.
Cortar los tomates en rodajas gruesas, sazonar con sal y un poco de orégano en polvo, asar en la parrilla con unas gotas de aceite de oliva.
Preparar una bandeja de horno, colocar las rodajas de berenjena y sobre cada una de ellas se coloca una rodaja de tomate asado. Cubrir con la salsa de tomate y colocar encima de cada bocadito una loncha fina de queso.
Gratinar a horno fuerte hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Servir los bocaditos inmediatamente espolvoreados con albahaca fresca picada.
