Bocaditos de berenjena y tomate

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 tomates grandes rojos
• 500 gramos de salsa de tomate
• Lonchas finas de queso curado
• Orégano en polvo
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer bocaditos de berenjena y tomate paso a paso

1. Cortar las berenjenas con piel en rodajas, sazonar y freír por tandas en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Después se sacan con una espumadera y se colocan sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de grasa.
2. Cortar los tomates en rodajas gruesas, sazonar con sal y un poco de orégano en polvo, asar en la parrilla con unas gotas de aceite de oliva.
3. Preparar una bandeja de horno, colocar las rodajas de berenjena y sobre cada una de ellas se coloca una rodaja de tomate asado. Cubrir con la salsa de tomate y colocar encima de cada bocadito una loncha fina de queso.
4. Gratinar a horno fuerte hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
5. Servir los bocaditos inmediatamente espolvoreados con albahaca fresca picada.

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