Pisto con patatas

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de tomates maduros
• 500 gramos de berenjenas
• 4 pimientos medianos
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer pisto con patatas paso a paso

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freírlas en una sartén con aceite de oliva a fuego lento para que queden blanditas. Escurrirlas y reservar.
2. Seguidamente, con parte del aceite donde se han frito las patatas, se fríen los pimientos troceados. Cuando están a medio hacer se incorpora la cebolla pelada y picada, los tomates pelados, troceados y sin semillas, y las berenjenas, también peladas y picadas. Sazonar y dejar cocinar lentamente removiendo de vez en cuando hasta que se evaporen los jugos.
3. Cuando el pisto está listo se añaden las patatas fritas reservadas mezclando bien. Servir caliente.

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