Pastel clafoutis de cerezas y almendra

Ingredientes

• 300 gramos de cerezas
• 1 cucharada de azúcar glas (lustre, molida)

Para la crema de almendras:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de almendra molida (harina de almendras)
• 100 gramos de azúcar glas
• ½ cucharadita de maicena (harina de maíz refinada)
• 1 huevo

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 75 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de maicena

Cómo hacer pastel clafoutis de cerezas y almendra paso a paso

1. Preparar la crema de almendras mezclando en un cuenco las almendras molidas, el azúcar y la maicena, añadir la mantequilla blanda.
2. Después se incorpora el huevo y se remueve hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
3. Elaborar ahora la crema pastelera poniendo a calentar la leche en un cazo. Batir las yemas de huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena y añadir la leche poco a poco batiendo con las varillas. Llevar la mezcla al cazo y dejar cocer a fuego muy suave sin dejar de batir hasta que espese. Dejar enfriar.
4. Mezclar la crema de almendras y crema pastelera preparadas y verter en una fuente refractaria. Colocar encima las cerezas lavadas, deshuesadas y cortadas por la mitad.
5. Llevar al horno unos 40 minutos a 180º.
6. Una vez cocido el pastel se espolvorea con azúcar glas y se sirve.

Observaciones

4 personas

Puedes hacer el pastel en moldes refractarios individuales.
Prueba el pastel con fresas cortadas por la mitad en lugar de cerezas.