BRÓCOLI GRATINADO AL JEREZ

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1 kilo de brécol
4 yemas de huevo
4 cucharadas de jerez
Una nuez de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta y sal

Elaboración

Limpiar el brécol y separarlo en ramilletes.
Cocerlo durante 6-7 minutos en una cazuela con agua salada. Reservar al calor.

Batir las yemas huevo con unas varillas al baño maría con el jerez y un chorrito del agua de cocer el brécol.
Cuando las yemas están esponjosas se salpimenta y se retira la salsa del fuego. Incorporar la mantequilla en trocitos.

Escurrir el brécol y sazonarlo con pimienta, sal y una pizca de nuez moscada. Disponer en una fuente de horno, rociar con la salsa de jerez y llevar a gratinar al horno. Cuando la salsa comience a dorarse se retira la fuente del horno y se sirve de inmediato.

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