150 gramos de galletas tostadas
100 gramos de mantequilla
Para la mousse de queso:
200 gramos de queso crema
300 ml de nata líquida para montar
125 gramos de azúcar
10 gramos de hojas de gelatina
Para la salsa de frutos rojos:
200 gramos de frutos rojos a elección (frambuesas, arándanos, moras, fresitas…)
60 gramos de azúcar
Elaboración
Reducir las galletas a migas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Cubrir con ellas el fondo de un molde para tarta con papel de parafina. Asentar bien apretando con las manos para que la base quede lisa y uniforme.
Después se diluye la gelatina en agua y se ponen a calentar 50 ml de nata sin que llegue a hervir. Añadir la gelatina a la nata.
Montar el resto de la nata y mezclar con el azúcar y el queso con movimientos suaves y envolventes. Agregar entonces la gelatina y verter la crema sobre la base de galleta. Dejar enfriar hasta que solidifique.
Finalmente se coloca la fruta con el azúcar en un cazo, se tapa con papel film y se cocina al baño maría hasta que la fruta haya soltado sus jugos. En ese momento se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Servir la tarta de queso con la salsa de frutos rojos por encima.
Observaciones
Una tarta muy sencilla de hacer que siempre resulta un éxito.
Elige los frutos rojos que más te gusten, empleando incluso una sola variedad.
