Torta helada

Azúcar 1/2 taza
Agua 50 cc
Huevo 1
Yemas 5
Crema batida 500 g
Oporto 30 cc

Cremosos de chocolate

Crema inglesa 1 l
Chocolate semiamargo 400 g
Maníes (cacahuetes) acaramelados 50 g

Varios

Biscuit de chocolate

Elaboración

Procedimiento Torta helada

Colocar en una olla el azúcar junto con el azúcar. Cuando el almíbar rompe hervor colocar las yemas y el huevo en una batidora y comenzar a batir lentamente. Luego cuando este almíbar alcanza los 118° C verterlo en la batidora para pasteurizarlas.
A continuación dejar que descienda la temperatura. Paralelamente batir la crema a medio punto, homogenizar las densidades y moldear en el recipiente elegido.

Cremosos de chocolate

Verter la crema inglesa caliente sobre el chocolate finamente picado. Reservar en la nevera hasta que tome cuerpo aproximadamente 2 horas. Para finalizar agregar el maní acaramelado cortado en pequeños tropezones.

Armado

Colocar en la base el aparato a bomba de sambayón. Luego con la ayuda de una manga colocar en el centro en forma de cilindro el cremoso de chocolate y maní. Terminar de rellenar con la pate a bomba y reservar en el freezer hasta que tome consistencia un día aproximadamente.
Recortar el biscuit del mismo tamaño del molde y colocarlo en la parte superior. Si se lo desea, decorar con pralinee de maní por el exterior.