- 1 cebolla no muy grande
- 1 calabacin
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 3 ramitas de perejil
- 3 ramitas de cilantro
- canela, pimienta, pimenton, curri y jenjibre
- 1/2 kilo de berberechos
- 1 puñado de gambas peladas
Elaboración
-Preparar el cuscus como indican las instrucciones
-En una cazuela poner agua, sal y media hoja de laurel y abrir los berberechos. Colar el caldo y reservar.
-Cortar la cebolla en juliana, picar los ajos, el tomate, el perejil y el cilantro
-Poner en una ollita 2 cdas de aceite y añadir la cebolla, dejar que se poche bien, añadir el ajo con cuidado que no se queme, el tomate, el perejil, el cilantro y las especial al gusto y las gambas. --Remover y añadir el caldo de los berberechos, el calabacin cortado alargado, rectificar de sal y dejar que cueza esta salsa hasta que la cebolla quede muy tierna y el caldito espeso.
-Poner el cuscus en forma de montañita en el plato, en lo alto poner la salsa, sobre ésta los berberechos sin concha, decorar con el calabacín y regar con el caldito de la salsa, según como os guste el cuscus de empapado.
Observaciones
Receta Apta para la Dieta de Montignac utilizando cuscus "integral".
