Berenjena
Plátano maduro
Tomate
Cebolla
Pimentón
Ajo
Aceite de oliva
Elaboración
Se lava la berenjena y se corta en trozos colocándola en un recipiente con un poquito de agua, apenas que la cubra. Luego se pela el plátano quitandole las partes de las venas, igual se corta en trozos y se le agrega a la berenjena.
Aparte en un sartén colocamos el tomate, cebolla, pimentón y ajo, lo picamos en trozos pequeños y hacemos un sofrito. La berenjena y el plátano se ponen a cocinar y cuando ya esten blandos le agregamos el guiso y con un pisa puré lo machacamos o trituramos bien para que se integren todos los ingredientes, este debe quedar espeso, se acompaña con pollo o carne asada y vegetales.
Observaciones
Para este plato se utilizan dos berenjenas, dos plátanos maduros, y para el guiso, un tomate grande, un pimenton pequeño, una cebolla grande y cinco dientes de ajos. Esto da para cuatro porciones.
