6 naranjas de piel gruesa
200 gramos de azúcar
1 vasito de Cointreau
Zumo de ½ limón
500 ml de agua
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar molida (glas, lustre)
Elaboración
Se corta la parte superior de las naranjas y se vacían cuidadosamente.
La pulpa se mezcla con el limón y el Cointreau. Luego se pasa todo por un colador fino. Reservar el líquido.
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar ligero que se mezcla con el líquido anterior. Colocar la mezcla en la heladera durante aproximadamente 1 hora.
Una vez hecho el helado se rellena con él las naranjas y se llevan al congelador.
Unos minutos antes de servir se hace un merengue batiendo las claras de huevo a punto de nieve muy firme con el azúcar glas.
Encender el grill del horno o microondas.
Sobre cada naranja se coloca un montoncito de merengue (quedará más presentado y bonito si se hace con manga pastelera) y se llevan las naranjas al horno, lo justo para que se dore ligeramente el merengue.
Servir al momento.
Observaciones
6 personas
Si no se dispone de heladera, verter la preparación en un recipiente de cristal o metal y llevar al congelador. Transcurrida una media hora se saca y se bate para romper los cristales de hielo. Llevar nuevamente al congelador y cada media hora repetir la operación de batido. Efectuar esta operación varias veces para obtener una textura cremosa.
