1 tableta de turrón blando de almendra (Jijona)
5 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
250 ml de nata líquida para montar
100 ml de agua
Elaboración
En un gran bol se baten las yemas de huevo con las varillas hasta que doblen su volumen y estén espumosas.
Poner a cocer el agua con el azúcar en un cazo y dejar hervir hasta obtener un almíbar ligero. Verter el almíbar hirviendo en las yemas poco a poco y sin dejar de batir hasta que la mezcla esté templada.
Incorporar a la crema de yemas el turrón desmenuzado.
Después se monta la nata y se añade mezclando suavemente y con movimientos envolventes a la crema de yemas y turrón.
Verter la mezcla en un molde de cake (rectangular) y llevar al congelador 4 horas como mínimo.
Para desmoldar se moja el molde por fuera con agua caliente y se vuelca con cuidado el helado sobre una fuente. (Si es necesario, para facilitar el desmoldado se puede pasar por lo bordes –entre el helado y el molde- la punta de un cuchillo)
Decorar si se desea con unas almendras laminadas o picadas tostadas.
Servir enseguida.
Observaciones
4-6 personas
Si no se desea encontrar ningún pequeño tropezón de turrón en helado se puede homogeneizar por completo simplemente pasando por la batidora la crema de yemas y turrón, para posteriormente incorporar la nata montada y finalizar la receta.
Sírvelo al corte o forma bolas y coloca en cuencos o copas anchas. Si lo deseas, corona con un poco de nata montada, barquillos y almendra picada.
