350 gramos de salmón ahumado en lonchas muy finas
1 tarrina de queso mascarpone
250 gramos de queso de Burgos o de cabra muy suave
1 limón
Pimienta y sal
Una tarrina alargada de horno y papel de aluminio

Elaboración

En un tarrina de horno alargada pondremos papel de aluminio en dos capas para poder tapar el contenido que pondremos.

Se cogen 200 gramos del salmón ahumado y se cortan en tiritas e introducen en un recipiente. Se acompañan del queso mascarpone y el queso fresco y el zumo de medio limón, se salpimenta todo y se le pasa la batidora muy lentamente hasta conseguir una pasta espesa sin trozos y de color salmón.

Prepararemos ya la tarrina con el papel de aluminio para rellenarla de la masa, lo primero y muy importante para su posterior presentación, será poner el salmón que nos sobró lateralmente en trozos que se cubren para cerrar la masa, que pondremos, una vez colocado correctamente el salón ahumado, pondremos la masa la apretaremos un poco con un tenedor de madera, hasta conseguir consistencia, la cerraremos por arriba con el salmón previamente preparado y se cerrará todo con el papel de aluminio, se introducirá en la nevera durante 24 horas.

Al día siguiente solo desmoldar, muy importante poner una plata bonita adornada con canónigo, escarola y alguna fruta de la pasión, o tomates muy pequeños, es un plato exquisito, bajo en calorías y con una presentación de profesional, se acompañará con pequeñas tostas de pan.