2 Berenjenas
200 gramos aprox (al gusto) de jamón serrano cortado en lonchas finas
Tranchetes o laminas de queso para fundir (light si se puede)
Queso para gratinar
1 bote salsa de tomate para freir (recomiendo salsa de tomate con cebolla marca Hacendado, 53 centimos)
Aceite
Sal
Oregano
Elaboración
En primer lugar se pelan las berenjenas y se cortan longitudinalmente con un grosor de medio centimetro aproximadamente. En la plancha, se echa un chorrito de aceite para asarlas, un poco de sal y se dan la vuelta hasta que esten doraditas. Apartar
Coger un cazo y echar un chorrito de aceite para freir el tomate, una vez frito, se aparta.
En una fuente, o recipiente (a ser posible alargado), se coloca la primera capa de berenjenas. A continuación se echa la salsa de tomate hasta que cubra las berenjenas (o si se prefiere, algo menos). Encima del tomate ponemos nuestra primera capa de queso. Cogemos los tranchetes, o cualquier otro queso consistente que se derrita bien y colocamos al gusto encima de las berenjenas recubiertas por el tomate. Volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de tomate, y a continuación las lonchas de jamón. Volvemos a poner la ultima capa de berenjenas y la cubrimos, o bien con un poco de tomate, o directamente con el queso para gratinar, con un poco de oregano.
Meter en el horno unos 20 minutos para que cuaje, y se gratine el queso, a temperatura de 100º o 150º según horno.
Observaciones
Dejar enfriar, el pastel esta bueno recien hecho pero cuando pasan unas horas gana en consistencia y queda mas "compacto".
Observaciones: el pastel se puede adecuar al gusto de todos, tanto en numero de capas, como si se quieren poner el jamón y el queso juntos en la misma capa, etc. Es muy sencilla y está riquisimo.
Espero que os guste
Saludos
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