GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes » Calculadora Calorías

6 puñados de garbanzos secos
1 kg de langostinos crudos
4 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 cucharada de ñora picada
sal
800 ml de agua para fumet

Elaboración

Ponemos a remojar los garbanzos el día anterior.
Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras
Para el fumet, ponemos las cascaras de los langostinos a hervir con el agua unos 12 minutos, colamos y reservamos. Si tienen thermomix, pues lo ponen todo 12 min vel. 3.
En una olla a presión sofreimos los dientes de ajo junto a las rebanadas de pan. Una vez doraditos machacamos con el mortero junto con la cucharada de ñora.
Picamos muy fino las verduras, si tienen thermomiz, 8 seg vel 5., y sofreimos en la misma olla. Una vez doradita, añadimos el majado de ajo, pan y ñora y el fumet.
Cuando empieze a hervir añadimos los garbanzos y ponemos 25 min en la olla a presión.
Cuando estén listos, añadimos los langostinos y dejamos que se hagan con el calor residual.
Añadimos un poco de perejil picado para servir.

Observaciones

Se puede utilizar la thermomix para el fumet y picar la verdura.