Ingredientes
180 gramos de filetes de lenguado limpios
50 gramos de jamón ibérico en lonchas finas
1 calabacín pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
Tomates cherry (de cóctel) y arándanos para decorar
Cebollino
Pimienta negra y sal
Cómo hacer rollitos de lenguado con calabacín y jamón ibérico paso a paso
Se lava el calabacín, se pela y se corta a lo largo en finas lonchas. Cocinar a la plancha.
Extender los filetes de lenguado, salpimentar y cubrir con una loncha de jamón y de calabacín cada uno. Envolver los filetes sobre sí mismos, apretando bien y formando así los rollitos. Para cerrarlos conviene atravesarlos con unos palillos.
Colocar los rollitos sobre una bandeja de horno, en el microondas o sobre una sartén, con aceite de oliva y se cocina hasta que el lenguado esté dorado.
Se recomienda servir los rollitos sobre una base de calabacín a la plancha. Decora con los tomatitos y los arándanos sobre el lenguado, y al final coloca una ramita de cebollino.
Observaciones
Esta receta aporta a través del lenguado una fuente de proteínas, que nos aporta saciedad y acelera el metabolismo, una parte fundamental de una dieta equilibrada.
Fuente: Nutrición Center - Chef Pablo Cáceres