Sanjacobos de calabacín al horno

Ingredientes

1 calabacín grande
Jamón cocido en lonchas
Queso emmental en lonchas
1 huevo batido
1 cucharada de aceite de oliva
Pan rallado
Una pizca de sal y pimienta

Cómo hacer sanjacobos de calabacín al horno paso a paso

Cortar el calabacín en finas lonchas a lo largo y colocar cada loncha sobre papel de hornear. Salpimentar.

Sobre cada loncha de calabacín, colocar una loncha de jamón cocido y otra de queso.

Terminar el Sanjacobo con otra loncha de calabacín y partir cada Sanjacobo por la mitad.

Pasar el calabacín por huevo batido y luego por pan rallado, rebozando bien toda la superficie y los laterales.

Encender el horno por la parte del grill e introducir los Sanjacobos 6 minutos por cada lado.

Servir los Sanjacobos en un plato con unos ramilletes de ensaladas variadas al gusto.

Observaciones

Para 4 personas.

Los Sanjacobos de calabacín, además de estar muy sabrosos, son un plato muy saludable y apetitoso. Su principal novedad es que no van fritos, sino al horno, por lo que se restan grasas y calorías al plato.

En lugar de calabacín se puede utilizar berenjena o incluso calabaza.