140 g de harina integral
10 g de levadura de panadero
1 cucharada de germen de trigo
1 cucharada de fructosa
1 manzana pelada y rallada
3 cucharadas de aceite de girasol
Elaboración
- Se mezcla la harina integral con el germen de trigo, la levadura, la fructosa y la manzana.
- Se añaden a continuación cuatro cucharadas de agua tibia para formar una masa elastica que se tapa y se deja reposar 40 min.
- Se amasa entonces y se estira sobre una superficie enharinada, dandole forma rectangular.
- Para hojaldrar los croasanes se pincelan estos con la mezcla que se obtiene al combinar el aceite con una cucharada de harina integral, sobre cada rectangulo, antes de los dobleces.
- Se dobla la masa en 3 y se repite la operacion dos veces mas.
- Se corta el rectangulo por la mitad y cada mitad en diagonal para obtener cuatro triangulos.
- Se dobla entonces cada uno de ellos, enrollandolo desde la base hasta el vertice.
- Se dejan reposar media hora los rollitos y se hornean 25 min a 180 º.
