150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
100 gramos de coco rallado
75 gramos de harina
2 claras de huevo
1 limón
Elaboración
Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el coco rallado, la harina y la ralladura del limón.
Cuando esté bien mezclado, incorporar las claras ligeramente batidas.
Poner cucharaditas de esta mezcla en una placa de horno (un poco separadas para que no se peguen) y cocer, a horno medio 12-15 minutos.
