Cómo hacer coca de verduras o verduras/pescado paso a paso
Para prepar la masa a mano, hacer un volcán con la harina y en el centro poner la levadura disuelta en agua tibia, la sal, la fructosa y el aceite. Lo amasas bien, lo cubres con un paño y lo dejas reposar en un lugar calido (el horno por ej. ) durante 1 hora para que doble el tamaño de la masa.
Trocear las verduras, ponerles un poco de sal y aceite, no demasiado.
Estirar la masa con el rodillo. Colocar las verduras encima y hornear a 220 C. durante 40 min. aproximadamente. El atún (sin aceite), anchoas o las olivas añadir cuando quede poco para finalizar la cocción.
Otra opción muy buena sería hacer las verduras escalivadas (asadas en la placa de horno sin ninguna grasa) y luego ponerlas encima de la masa con un poquito de sal y aceite. Hornear menos tiempo pues la verdura ya está cocinada.