Espuma de fresas

Ingredientes

• Fresas: 200 gramos
• Azúcar: 150 gramos
• Claras de huevo: 4 unidades
• Nata líquida: 2 dl
• Cola de pescado fina: 3 hojas
• Limón: 1 unidad en zumo

Cómo hacer espuma de fresas paso a paso

1. Limpiar las fresas y macerar con 50 gramos de azúcar y limón: triturar después.
2. Montar la nata sin azúcar, reservar.
3. Deshacer las hojas de cola de pescado en dos cucharadas de agua, poniendo al fuego en un cazo y sin dejar de remover.
4. Montar las claras con los 100 gramos de azúcar restantes, añadir la cola de pescado sin dejar de batir y el puré de fresas. Con la batidora al mínimo, incorporar suavemente la nata montada.
5. Volcar en un molde y enfriar en el frigorífico.
6. Desmoldar y adornar con hojas de menta y/o fresas en mitades.

Observaciones

Para 6 personas.

Si no se encuentran las hojas de cola de pescado se puede hacer sin nada, queda igual de bien.
Se puede adornar con nata líquida y/o montada y fresas troceadas.

Valor nutricional por ración:

- Calorías: 220
- Proteinas: 3.2
- Grasas: 8
- Hidratos de carbono: 29

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Sustituye el azúcar por edulcorante o fructosa.