Cómo hacer tarta de santiago sin azúcar paso a paso
En un bol, se echan los huevos y se baten, añadir las ralladuras de limón, la fructosa y la canela en polvo. Cuando todo esté bien batido, añadir, poco a poco, la almendra molida, removiéndolo todo bien para que no haga grumos.
Tomar un molde, ancho y de pared baja, embadurnarlo con el aceite o margarina. Entonces verter la mezcla y meterlo en el horno, previamente calentado a 200º, y colocarlo más cerca de la parte baja del mismo, manteniendo a la vez encendido el grill, bajar a 180º o160º (mucho cuidado porque se hace enseguida y la almendra se quema enseguida).
Dejar en el horno hasta que al pincharlo con una aguja, este salga limpia. Entonces desmoldar, colocarlo en una fuente y espolvorear si se quiere con fructosa glas (moler la fructosa en un molinillo, hasta que quede polvo) y canela en polvo.