- 250 g. almendra molida
- 5 huevos ( o 2 huevos y 3 claras)
- 75 g. fructosa
- 1 poco de mantequilla o aceite para engrasar el molde
- Ralladura de corteza de limón
- Canela molida
Elaboración
En un bol, se echan los huevos y se baten, añadir las ralladuras de limón, la fructosa y la canela en polvo. Cuando todo esté bien batido, añadir, poco a poco, la almendra molida, removiéndolo todo bien para que no haga grumos.
Tomar un molde, ancho y de pared baja, embadurnarlo con el aceite o margarina. Entonces verter la mezcla y meterlo en el horno, previamente calentado a 200º, y colocarlo más cerca de la parte baja del mismo, manteniendo a la vez encendido el grill, bajar a 180º o160 º (mucho cuidado porque se hace enseguida y la almendra se quema enseguida). Dejar en el horno hasta que al pincharlo con una aguja, este salga limpia. Entonces desmoldar, colocarlo en una fuente y espolvorear si se quiere con fructosa glas (moler la fructosa en un molinillo, hasta que quede polvo) y canela en polvo.
