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Monty tiramisú

Por mafibel
   (4) / 3 Votos
Esta receta es Apta Montignac
Media
Monty tiramisú

Ingredientes

Para el bizcocho (receta del gató mallorquín, adaptado a la dieta Montignac):
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de fructosa (o más o menos, dependiendo de los gustos de cada uno, para más golosos o menos)
  • 5 huevos
Para la crema, también adaptada a la dieta Montignac:
  • 1 vaso de café descafeinado (frío, no lo pongáis caliente que se derretiría la crema cuando lo montárais)
  • 3 o 4 cucharadas de licor amaretto (típico italiano, esto es opcional, yo no le puse porque no me gustan los licores en los postres)
  • 250 gramos de queso mascarpone (normalmente las terrinas ya son de ese peso)
  • 50 gramos de fructosa
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 huevos (separar las yemas de las claras)
  • Una puntita de sal
  • Cacao puro en polvo (he usado cacao en polvo valor sin azúcar

Cómo hacer monty tiramisú paso a paso

  1. Hacemos el bizcocho, mezclando todos sus ingredientes, lo ponemos en un molde engrasado y se hornea a 180º durante 15 o 20 minutos. Dejamos enfriar.
  2. Batir el azúcar con las yemas, hasta que se forme una crema espesa y blanquecina. Añadir el mascarpone hasta que quede una crema homogénea.
  3. Montar la nata. Lo ideal es que esté muy fría para que quede más dura. Una vez bien montada verterla en la anterior crema y mezclarla bien.
  4. En un bol aparte echar las claras, la puntita de sal y batir hasta que estén bien montadas (al darle la vuelta al bol no se caen). Añadirlas a la mezcla de antes con mucho cuidadito, yo usé la espatula de silicona.
  5. Rebanar, cortar en dos discos el bizcocho y poner una mitad en el mismo molde donde se habia horneado (para hacerlo como yo, sería en un molde desmontable).
  6. Mezclar el café con el licor y emborrachar el bizcocho (yo lo hago con café con leche sin licor porque me gusta más ligerito de sabor, pero para los que les guste mucho el café, pues con café solo, sin azúcar, pues ya es bastante dulce la crema).
  7. Espolvorear con un colador una capita finita de cacao amargo, y luego extender una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie.
  8. Colocar encima la otra parte de bizcocho y volver a emborrachar con el café.
  9. Espolvorear otra capa de cacao amargo y poner el resto de la crema.
  10. Nivelar bien con la espátula la crema para que quede lisito y meter en la nevera.
  11. El tiramisú está mejor de un día para otro, así todas las mezclas se van impregnando unas con otras y el bizcocho queda más tierno.
  12. Al día siguiente, espolvorea una capa más gruesa de cacao amargo que tape por completo la crema, y pasar un cuchillo por el lateral para desmoldarlo. Sacar el lateral del molde y luego con mucho cuidado sacar también la base (yo lo hice asi porque la comida no era en mi casa y tenia que transportarlo, de lo contrario podéis hacerlo directamente sobre la bandeja donde lo sirváis, sin poner la base del molde, así os quedará directamente perfecto.
  13. Y ya está, yo para decorar le puse unos granos de café, y quedó muy mono.

Observaciones

8-10 raciones
Cocción: 20-25 minutos.
Fuente: Mundorecetas (Lunalunera)
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