POLLO EN SALSA FÁCIL

1 pollo troceadito (o filetes de pechuga )
sal
pimienta
aceite
1 ó 2 cebollas grandes
125 grs. de jamón serrano muy picadito
125 grs. de champiñones (un bote)
2 ó 3 dientes de ajo
un ramito de perejil
vino blanco
agua

Salpimentar los trocitos de pollo (o filetes) y freir en aceite (doraditos). Reservar en una cacerola.

En el mismo aceite o aceite nuevo freir la cebolla cortada en cuadraditos (brunoise) , cuando esté casi sofrita agregar ´los trocitos de jamón y mas tarde los champiñones, cuando estos hayan soltado el agua, echar todo en la cacerola encima del pollo.

En un mortero machacar los ajos y el perejil y echar sobre el pollo y sofrito, aclarar el mortero con vino

Echar vino en la cacerola y agua (doble de vino que de agua) cubriendo todo. y poner a cocer lentamete.

Cuando el pollo esté tierno y la salsa espesita se puede comer.

No agregar sal al caldo es suficiente con la que lleva el pollo y la que suelta el jamón