Saquitos de pez espada

Ingredientes

400 gramos de pez espada (emperador)
1 cucharada de cilantro
1/2 cucharada de cominos
1 cucharada de eneldo
1 guindilla
50 ml de zumo de limón
2 dl de aceite de oliva
6 láminas de masa para rollitos (de soja)
mantequilla (para pincelar los saquitos)
pimienta y sal

Cómo hacer saquitos de pez espada paso a paso

Trocear los filetes de pez espada.

Machacar en un mortero el cilantro, los cominos, el eneldo y la guindilla. Agregar el zumo de limón y el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar.

Dejar macerar el pescado en esta preparación 1 hora en la nevera.

Cortar las láminas de soja en 4 y poner un trozo de pez espada en cada una, remeter bien los bordes y envolver como si se hiciera un "saquito".
Hacer lo mismo con el resto de trozos de pescado.

Finalmente colocar los saquitos en una bandeja de horno, pintarlos con una brochita embebida en mantequilla y hornear 5 minutos.

Servir al momento.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas