Para la masa de pizza:
- 140 ml. agua
- 3 cucharadas de aceite
- 225 g. harina integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de fructosa
- 1 cucharadita de levadura seca
Para el relleno:
- 4 manzanas golden
- 3 cucharadas de fructosa
- 1 cucharada de aceite
- 1 poquito de brandy
Para decorar:
- Azucar glass (triturar fructosa en un molinillo)
- Canela en polvo
Elaboración
1. Confeccionar la masa de pizza integral. Si lo haceis en una panificadora o robot, seguir las instrucciones de la máquina para pizza. En el caso de hacerla manualmente poner la harina en forma de volcan e introducir el resto de los ingredientes en el hueco, amasar hasta formar una bola . Dejar reposar una hora.
2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar las manzanas a fuego vivo durante 5 minutos. Regarlas con el brandy y dejar que se evapore unos instantes. Espolvorear todo con la fructosa y dejar a fuego medio durante 5 minutos más.
3. Extender la pasta con la ayuda del rodillo bien enharinado hasta formar un rectangulo de 20x15 cm; recubrirlo con las manzanas cocidas y enrrollarlo partiendo del lado más largo. Después, cortar el rollo en rodajas de 2,5 cm. de grosor y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando un espacio de 1 cm. entre una rodaja y la otra.
4. Introducir las espirales en el horno, precalentado a 190 ºC y cocerlas durante 15-20 minutos; retirarlas del horno y servirlas tibias o frías. Con fructosa glass y canela en polvo.
Observaciones
Receta Apta para la Dieta de Montignac.
- Apta para el desayuno montignac
- Puedes añadir al relleno de manzana, ciruela picada o algún fruto seco.
Fuente: Revista cocina fácil, adaptado al método Montignac
