200 ml de nata líquida
250 gramos de chocolate negro
1 vaina de vainilla
cacao puro en polvo
Elaboración
La elaboración es sencillísima:
Poner a calentar en un cazo la nata con la vaina de vainilla a fuego fuerte.
En cuanto se vea que comenzará a hervir se añade el chocolate negro troceado y se remueve muy bien para que deshaga y se integre el chocolate con la nata.
Ya disuelto el chocolate se aparta la preparación del fuego y una vez fría se tapa y se reserva en la nevera varias horas.
Finalmente se saca del frigorífico y con ayuda de una cuchara se forman bolitas del tamaño deseado y se rebozan en el cacao puro.
Servir en una fuente con blonda.
Observaciones
Utiliza chocolate fondant al 70% de cacao mínimo y cacao puro en polvo si quieres que sea apta para el método Montignac.
Se puede variar el aroma de las trufas en función del gusto y utilizar cáscara de limón o naranja por ejemplo en lugar de la vaina de vainilla.
