CREMA DE MANDARINA AL LICOR DE NARANJA

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10 mandarinas
150 gramos de azúcar
8 cucharadas de nata
4 yemas de huevo
2 limones
4 cucharadas de licor de naranja

Elaboración

Exprimir el zumo de las mandarinas (reservar 4 para decorar) y el de los limones.
Rallar la piel de 2 mandarinas y de medio limón y cocerlo unos minutos en el licor de naranja.

Batir las yemas de huevo con el azúcar, al baño maría (el agua del baño maría no debe hervir), hasta que estén muy espesas, añadir la nata, el zumo de mandarina y la ralladura de las frutas con el licor y cocerlo hasta que la crema espese ligeramente.

Repartirla en copas y adornarla con unos gajos de mandarina.
Dejarlas en la nevera hasta el momento de servirlas.

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