Ensalada de garbanzos veraniega

Ingredientes

• 600 gramos de garbanzos cocidos
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate de ensalada
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer ensalada de garbanzos veraniega paso a paso

1. Cortar la cebolla en aros y dejarla macerar en un recipiente con vinagre durante 30 minutos.
2. Transcurrido el tiempo se mezclan los garbanzos con la cebolla escurrida, el pimiento cortado a trocitos y los huevos cocidos picados.
3. Servir decorado con unas rodajas de tomate y aliñar al gusto con una vinagreta básica de aceite de oliva, vinagre y sal.

Observaciones

4 personas

Se recomienda servir el plato a temperatura ambiente.