Bizcocho de almendras y avellanas

Ingredientes

• 200 gramos de almendra molida
• 200 gramos de avellana molida
• 300 gramos de azúcar
• 8 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Raspadura de la corteza de 1 limón

Cómo hacer bizcocho de almendras y avellanas paso a paso

1. Mezclar muy bien las yemas de los huevos con las almendras y avellana molidas, el azúcar, la canela en polvo y la raspadura de limón.
2. A continuación, batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior mezclando cuidadosamente.
3. Disponer la mezcla en un molde para bizcocho (engrasado previamente con aceite de girasol u oliva) y hornear a temperatura media hasta que la superficie esté dorada.

Observaciones

4-6 raciones

Este bizcocho es muy sencillo de hacer, de textura jugosa y muy energético.

Pueden tomarlo los celiacos.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa (mitad de cantidad que azúcar) o edulcorante que soporte el calor y será una receta apta para la dieta de Montignac y tolerada por diabéticos.