TARTA DE CHOCOLATE Y NATA (SIN GLUTEN)

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1 o 2 bizcochuelos sin harina
(dependerá de los pisos que se quieran hacer para la tarta)

4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharadita de edulcorante o fructosa (si gusta más dulce 1 cucharada)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Un poquito de canela en polvo (opcional)

Para el relleno de mousse de chocolate:

3 huevos
100 gramos de chocolate negro (sin leche)
3 cucharadas de edulcorante granulado
una pizca de sal

250 ml de nata líquida para montar
1 cucharadita de fructosa o unas gotas de edulcorante (al gusto)

Elaboración

Se elaborará primero el bizcocho:

Precalentar el horno a temperatura media.
Engrasar un molde con un poco de aceite y reservar.
En un bol verter los huevos con el edulcorante elegido, la esencia de vainilla o canela en polvo y el bicarbonato, batir con la batidora hasta conseguir un batido espeso.
Seguidamente espolvorear sobre el batido la leche en polvo y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Verter la preparación en el molde engrasado y hornear a temperatura media unos 15 minutos o hasta que esté dorado.
Sacar, desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras el bizcocho se enfría se elabora el relleno de mousse de chocolate:


Batir en un recipiente las yemas con el edulcorante en polvo hasta conseguir una cremita.
Después se pone el chocolate en un cazo al baño maría, y en cuanto esté fundido agrega las yemas, batir bien hasta que la mezcla esté perfectamente ligada y uniforme.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas a la crema de chocolate poco a poco con mucho cuidado mediante movimientos envolventes para que quede esponjoso.

El montaje de la tarta es sencillo, se rebana el bizcocho, colocando una capa como base de la tarta, seguidamente una capa de mousse cremosa de chocolate repartiendo bien por todo el bizcocho, seguidamente se coloca la siguiente capa de bizcocho y se repetiría la misma operación con los pisos que se quieran hacer.

Finalmente se monta la nata con un poquito de edulcorante o fructosa y se cubre la tarta decorando con la manga pastelera y espolvoreando después toda la tarta con cacao puro en polvo (utilizar un colador muy fino).

Observaciones

6-8 personas