Bienmesabe

Ingredientes

• 1/2 kilo de almendras peladas y molidas
• 750 gramos de azúcar o 375 gramos de fructosa
• 8 yemas de huevo
• canela y limón (ralladura)

Cómo hacer bienmesabe paso a paso

1. Con el azúcar y 2 tazas de agua se hace un almíbar ligero (a punto de hebra), entonces se le agrega la ralladura de limón, la canela en polvo y sin dejar de remover se le ponen las almendras, todo esto a fuego muy bajo y removiendo hasta obtener una pasta color crema.
2. Se retira del fuego y se deja enfriar.
3. Cuando esté frio se baten las yemas de huevo hasta que blanqueen y las mezclamos con las pasta de las almendras.
4. Volvemos a ponerlo todo al fuego, un poquito más fuerte y se sigue removiendo todo hasta que burbujea. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco hasta que lo metemos en la nevera.
5. Para servirlo lo ponemos en un plato,como una cuchara grande por persona es suficiente y lo acompañamos de helado de vainilla.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Receta apta para el método Montignac si se utiliza fructosa.