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Pastel de trigueros y ahumados

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Pastel de trigueros y ahumados

Ingredientes

  • Un manojo de espárragos trigueros tiernos
  • 3 lonchas de trucha ahumada
  • 5 huevos
  • Un chorro de nata líquida
  • 5 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Pimienta y sal

Cómo hacer pastel de trigueros y ahumados paso a paso

  1. Cortar la parte dura a los espárragos y hervirlos hasta que estén tiernos. Escurrirlos.
  2. Batir los huevos y agregar la nata líquida. Salpimentar.
  3. En un molde de “cake” antiadherente se colocan primero una capa de trigueros, seguidamente una capa de trucha ahumada, otra de trigueros y otra de trucha ahumada, de forma alterna hasta terminar las capas. Finalmente verter la preparación de huevo y nata líquida.
  4. Cuajar el pastel al baño maría a fuego muy bajo. Una vez cuajado sacar, poner un peso encima y dejar enfriar.
  5. Mientras se enfría se prepara el sofrito de tomate en una sartén con un poquito de aceite de oliva con los tomates pelados, sin pepitas y troceados, sal y una gotita de azúcar.
  6. Desmoldar el pastel y cortar en rodajas.
  7. Servir semibañado con el sofrito de tomate o bien con el sofrito en un lado del plato.

Observaciones

4-6 personas

Se puede utilizar otro tipo de ahumado, ya sea bacalao ahumado, salmón ahumado...

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Utilizar una pizca de fructosa o edulcorante que soporte al calor para la realización del sofrito de tomates y será una receta recomendada para la dieta de Montignac.
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