Cómo hacer pastel de trigueros y ahumados paso a paso
Cortar la parte dura a los espárragos y hervirlos hasta que estén tiernos. Escurrirlos.
Batir los huevos y agregar la nata líquida. Salpimentar.
En un molde de “cake” antiadherente se colocan primero una capa de trigueros, seguidamente una capa de trucha ahumada, otra de trigueros y otra de trucha ahumada, de forma alterna hasta terminar las capas. Finalmente verter la preparación de huevo y nata líquida.
Cuajar el pastel al baño maría a fuego muy bajo. Una vez cuajado sacar, poner un peso encima y dejar enfriar.
Mientras se enfría se prepara el sofrito de tomate en una sartén con un poquito de aceite de oliva con los tomates pelados, sin pepitas y troceados, sal y una gotita de azúcar.
Desmoldar el pastel y cortar en rodajas.
Servir semibañado con el sofrito de tomate o bien con el sofrito en un lado del plato.
Observaciones
4-6 personas
Se puede utilizar otro tipo de ahumado, ya sea bacalao ahumado, salmón ahumado...
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Utilizar una pizca de fructosa o edulcorante que soporte al calor para la realización del sofrito de tomates y será una receta recomendada para la dieta de Montignac.