500 gramos de queso mascarpone
Bizcochos de soletilla
1 taza de café fuerte (sólo, sin leche)
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
Cacao puro en polvo
Elaboración
Mezclar en un bol el queso mascarpone con el azúcar y las yemas de los huevos.
Por otro lado se baten las claras de huevo a punto de nieve bien firmes y se agregan a la preparación de queso anterior mezclando suavemente. Reservar.
En la taza de café que se tendrá preparada se van empapando los bizcochos.
Para el montaje del tiramisú se pondrá primero una cama de bizcochos mojados en el café y sobre ellos se extenderá la mitad de la crema de mascarpone, seguidamente otra cama de bizcochos mojados en café y finalmente se cubre con el resto de la crema de queso.
Cubrir esa última capa de crema de mascarpone con cacao puro en polvo y meter en el frigorífico.
Una vez el tiramisú frío estará listo para consumir y si se quiere se puede adornar la superficie con algunos granos de café.
Observaciones
Adaptación para la dieta de Montignac, versión dietética:
Utilizar en lugar de bizcochos de soletilla la receta de “bizcochuelo sin harina”, usar café descafeinado o arábigo en lugar de café normal y sustituir el azúcar por fructosa o edulcorante.
