Ingredientes
- 750 gramos de manzanas reineta
- 150 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- 4 huevos
- 200 gramos de mermelada de fresas
- Un dedito de Cointreau o Kirsch
Cómo hacer puding de manzanas con coulis de fresas paso a paso
- Pelar las manzanas, descorazonar y trocear. Ponerlas en una cazuela y añadir agua sin que llegue a cubrir por completo las manzanas, espolvorear con todo el azúcar y poner también la rama de canela. Cocer a fuego lento para que se vayan haciendo poco a poco.
- Una vez estén blandas y casi sin caldo se apartan del fuego y se les retira la rama de canela. Dejar enfriar.
- Batir los huevos y mezclarlos con las manzanas cocidas.
- Verter la mezcla en un molde, si puede ser, alargado como de cake y se mete en el horno a 100º para que se vaya haciendo poco a poco.
- Para ver cuando esté cuajado el puding se pincha con una aguja o palillo y si éste sale limpio se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras se enfría el puding nos ponemos a hacer el coulis de fresas que lo acompañara, es tan fácil como poner a hervir la mermelada de fresas con un chorrito de Cointreau, removiendo para conseguir una salsa ligera que no quede muy espesota, se deja enfriar.
- Ya frío el puding se desmolda en una fuente alargada y se acompaña del coulis de fresas en una salsera para que cada uno se sirva lo que quiera o bien se pone un poco a cada lado del puding y el resto en la salsera.
- Acompañar y decorar también si os gusta con nata montada que le va muy bien.
Observaciones
4 personas.
El coulis de fresas también se puede hacer con mermelada de frambuesas, le va igual de bien o mejor, a mi, al menos me gusta casi más con la de frambuesas, pero eso ya va en gustos...
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Se puede usar en lugar de azúcar fructosa o edulcorante y mermelada de fresas sin azúcar para tener una receta para la dieta de Montignac o para otro sistema de alimentación en el que no se pueda tomar azúcar. Y si se le pone la nata para acompañar pues lo mismo, se hace casera y se edulcora como nos guste.